Settimana dell’Olio a Vieste: il programma

Mancano pochissimi giorni alla 10^ edizione di Oleocentrica – La Settimana dell’Olio, che dal 23 al 27 agosto torna a Vieste per celebrare dieci anni di incontri, formazione, degustazioni ed esperienze dedicate all’olio extra vergine di oliva. E c’è già un dato che racconta più di ogni altro l’attesa intorno alla manifestazione: quasi tutti gli appuntamenti sono sold-out. È il segnale di un pubblico che negli anni è cresciuto insieme alla Settimana dell’Olio, diventando sempre più attento, curioso e consapevole; un pubblico che non si accontenta più di assaggiare, ma vuole capire come nasce un extra vergine, chi lo produce e perché sceglierlo.
Dieci anni fa La Settimana dell’Olio era partita proprio dall’idea di raccontare l’olio extra vergine a tutti, non soltanto agli addetti ai lavori. L’evento è, infatti, un luogo di incontro tra mondi diversi: produttori e consumatori, agronomi e chef, assaggiatori e comunicatori, ricercatori e operatori della filiera.
Negli anni sono aumentati gli appuntamenti e gli ospiti, ma è rimasto intatto il desiderio di mettere l’olio al centro e utilizzarlo per raccontare la terra e il lavoro degli olivicoltori, la ricerca e l’innovazione, il frantoio e la tecnologia, la cucina e la degustazione, il pane e la pizza, la pasticceria e la mixology, le olive da tavola e i mercati internazionali. E, soprattutto, il Gargano, con i suoi ulivi secolari, i trabucchi e i suoi paesaggi.
Oggi La Settimana dell’Olio rappresenta un appuntamento identitario per Vieste e uno dei riferimenti per la cultura dell’olio extra vergine di oliva in Puglia e in Italia.
Anche quest’anno, dal 23 al 27 agosto, l’olio sarà il filo conduttore di esperienze molto diverse, unite dalla stessa idea: conoscere l’extra vergine, la terra, il lavoro e le persone che lo rendono possibile.
Ed è per questo che ogni sera, a Marina Piccola, ci sarà come sempre il Mercatino dei produttori: per dare la possibilità al pubblico di incontrare direttamente chi l’olio lo produce, di assaggiare le diverse espressioni dell’extra vergine del territorio e di ascoltare il racconto di chi trascorre l’anno tra gli ulivi, la raccolta delle olive e il frantoio.
 
DOMENICA 23 AGOSTO – Si parte dal valore della collaborazione 
La prima giornata porterà il pubblico dentro la storia dell’olio e dentro alcuni dei luoghi più rappresentativi del Gargano. Alle 10:30, alle Tenute Il Mandrione, l’appuntamento “A tu per tu con il produttore” sarà dedicato alla Cooperativa C.A.B. Terre di Brisighella, protagonista di una storia particolarmente importante per il mondo dell’extra vergine: è infatti la cooperativa che ha firmato la prima DOP italiana dell’olio. Sarà un’occasione per ascoltare, direttamente da chi lo produce, come nasce un extra vergine, ma anche per parlare di cooperazione, filiera e di come lavorare insieme possa diventare un vero valore per i produttori.
Alle 17:00, al Trabucco di Santa Croce, la Settimana dell’Olio metterà invece insieme due mestieri antichi del Gargano con “Pesca e Olio”. Da una parte il trabucco e la sua pesca, dall’altra l’olivo e la degustazione. Giulia Puvianiguiderà l’assaggio degli extra vergini direttamente sul mare, in collaborazione con l’Associazione La Rinascita dei Trabucchi Storici, custode di queste straordinarie macchine da pesca.
La sera, alle 20:30 a Marina Piccola, sarà la volta di “L’Olio degli Chef”, lo show cooking dedicato agli extra vergini vincitori dell’omonimo concorso, a cura dell’Associazione Cuochi Gargano e Capitanata. A presentare la serata sarà Nerina Di Nunzio, amica di lunga data della manifestazione e una delle voci più riconoscibili della comunicazione enogastronomica italiana.
 
LUNEDÌ 24 AGOSTO – Dove nasce la qualità: dall’oliveto alla tavola
La seconda giornata della Settimana dell’Olio parte da dove tutto ha inizio: l’oliveto.
Alle 8:00, all’Oliveto Medina, “Olio e Benessere” proporrà una sessione di mindfulness tra gli ulivi e una colazione oleocentrica guidata da Nerina Di Nunzio. Un modo per iniziare la giornata rallentando, prestando attenzione al paesaggio e al gusto.
Alle 10:30, al Villaggio Elisena, si entrerà nel cuore della produzione con “La qualità nasce in campo”, incontro dedicato alla gestione dell’oliveto e alle pratiche necessarie per raccogliere i frutti migliori, con il dott. agronomo Andrea Pezzolla, Responsabile Tecnico di Assoproli Bari, Amministratore Delegato di Oliveti d’Italia ad Andria, membro dell’Accademia dell’Olivo e dell’Olio e consulente per realtà olivicole internazionali.
Alle 18:00, all’Agriturismo Le Fronde, il pomeriggio proseguirà con “Abbinamenti olio-cibo”, condotto da Giuseppe Cupertino – Presidente della Fondazione Italiana Sommelier Puglia, wine manager di Borgo Egnazia e protagonista da anni della Settimana dell’Olio – che applicherà l’approccio del sommelier all’extra vergine: degustare per comprendere, riconoscere le caratteristiche di un olio e imparare a scegliere quello più adatto a ogni piatto.
Alle 19:30, a Marina Piccola, il linguaggio cambia e diventa quello del gioco con “Il gioco dell’olio: quanto ne sai di extra vergine?”, un quiz pensato per le famiglie, per mettere alla prova grandi e piccoli e scoprire quanto sappiamo davvero di olio. A guidare la sfida saranno la prof.ssa Antonella Tamborrino, Presidente dell’Associazione L’Olio di Puglia Dialoghi Fluidi, e Maria Lucia Barbaro, in collaborazione con la Fondazione Dieta Mediterranea.
La giornata si chiuderà alle 20:30, sempre a Marina Piccola, con la “Tasting Experience” curata dall’Associazione Oleum. Sul tavolo ci saranno gli extra vergini vincitori del concorso Mignola d’Oro – Gargano Extra Virgin Olive Oil Awards, per una degustazione guidata insieme agli assaggiatori professionisti Nicolangelo Marsicani e Michele Siniscalchi. Il pubblico potrà allenare olfatto e gusto a riconoscere fruttato, amaro e piccante e a comprendere come si valuta un extra vergine.
 
MARTEDÌ 25 AGOSTO – Innovazione tecnologica a servizio della qualità 
Alle 10:30, all’Oleificio San Luca, la prof.ssa Antonella Tamborrino, docente dell’Università degli Studi di Bari, sarà protagonista di “Innovazione e Olio”, un incontro dedicato alle tecnologie intelligenti e alla sensoristica applicata alla produzione. Dietro una bottiglia di extra vergine di qualità non ci sono soltanto alberi, raccolta e competenza: c’è anche un processo tecnologico sempre più sofisticato. Il frantoio moderno è un luogo in cui controllo, precisione e innovazione possono fare la differenza. L’appuntamento sarà quindi un viaggio dentro le tecnologie che stanno cambiando il modo di produrre e controllare l’olio, per capire come l’innovazione possa diventare uno strumento al servizio della qualità.
Alle 18:00, la manifestazione tornerà al Trabucco di Santa Croce per “Benessere e Olio” con Nerina Di Nunzio, istruttrice MBSR (Mindfulness-Based Stress Reduction) e comunicatrice enogastronomica, che guiderà una sessione di mindfulness sul trabucco, seguita da una merenda oleocentrica. Un invito a fermarsi, respirare, osservare e poi assaggiare: un modo diverso per entrare in relazione con il paesaggio e con il cibo.
Alle 20:00, a Marina Piccola, la Settimana dell’Olio accenderà i riflettori sulleolive da tavola con un appuntamento dedicato alle olive vincitrici del Concorso Nazionale Ercole Olivario, con approfondimenti e assaggi guidati da Martina Bacceli, Vice-Capo Panel del Comitato di assaggio delle olive da mensa al CREA-IT di Pescara e Capo Panel oli vergini COI, e Alessandra Cirucca, responsabile organizzativa del Concorso Ercole Olivario ed esperta di oli vergini ed extravergini.
 
MERCOLEDÌ 26 AGOSTO – L’olio senza confini: dal Giappone ai cocktail
Alle 10:00, a Tenuta Padre Pio, arriverà “L’extra vergine in Giappone”, un incontro con Yuko Okuma – buyer, giornalista, editrice e scrittrice – che conosce profondamente il rapporto tra Italia e Giappone e da anni studia e racconta l’olio italiano. Yuko Okuma porterà a Vieste uno sguardo diretto su un mercato lontano ma sempre più interessante per i produttori italiani, spiegando cosa cerca il consumatore giapponese, quali caratteristiche deve avere un extra vergine per entrare in quel mercato, come si comunica un prodotto italiano a un pubblico con una cultura gastronomica così diversa e, soprattutto, quali sono le opportunità concrete per i produttori del Gargano.
Alle 11:30, sempre a Tenuta Padre Pio, la Settimana dell’Olio incontrerà Grani Futuri con “Pane e Olio”, un laboratorio di abbinamento con Antonio Cera, Manolo Albano e Sabrina Pupillo che guideranno il pubblico tra consistenze, profumi, lievitazioni e caratteristiche dell’extra vergine, alla ricerca dell’equilibrio tra grano e olio.
Nel pomeriggio, alle 18:00 al Lido Mirage, ci sarà “Mixoilogy”, cocktail all’extra vergine. A guidare la masterclass saranno il bartender Riccardo Santovito e la giornalista professionista Alessandra Tibollo, specializzata nel mondo food&beverage e firma di Bargiornale e di numerose testate gastronomiche. L’olio entra così nel bicchiere e cambia prospettiva, diventando ingrediente di miscelazione, elemento aromatico e parte della struttura di un cocktail.
Alle 20:00, a Marina Piccola, l’extra vergine cambierà ancora una volta veste per arrivare alla pasticceria, con una masterclass e degustazione guidata di dolci all’olio insieme a Manolo Albano ed Eugenio Marini, giornalista del Gambero Rosso. Un modo diverso di guardare all’extra vergine, non soltanto come alternativa al burro, ma come ingrediente capace di aggiungere profumi, complessità e identità a un dolce.
 
GIOVEDÌ 27 AGOSTO – Il gran finale: dagli ulivi secolari alle nuove sfide dei mercati
L’ultima giornata della 10ª Settimana dell’Olio inizierà dove tutto ha avuto origine: tra gli ulivi. Alle 9:00, all’Azienda Agricola Agalliu Eralda, ci sarà la “Passeggiata tra gli ulivi secolari”, in collaborazione con Slow Food Gargano. Lungo il percorso ci saranno un aperitivo e una degustazione dell’extra vergine prodotto proprio da quegli ulivi.
Alle 17:00, all’Agriturismo Azzarone, arriva “Souvenir oleocentrico”, un laboratorio di ceramica curato da Paku Ceramics. L’idea è portarsi a casa un ricordo diverso: non un oggetto comprato in fretta, ma qualcosa realizzato con le proprie mani (è l’unico appuntamento della Settimana dell’Olio a pagamento).
Alle 19:30, a Marina Piccola, spazio a “Pizza in piazza”, che metterà insieme due protagonisti assoluti della tavola italiana: la pizza e l’extra vergine. Ci saranno Renato Bosco, il “pizzaricercatore” che ha fatto della ricerca sull’impasto una vera cifra professionale, il maestro pizzaiolo Matteo Toma e il presidente dell’Associazione Pizzaioli Garganici Vincenzo D’Apote, con la conduzione di Nerina Di Nunzio. L’olio non arriva semplicemente alla fine, ma diventa parte integrante del racconto della pizza: un ingrediente capace di modificare profumi, equilibrio e percezione di un impasto.
A chiudere la 10ª edizione di Oleocentrica – La Settimana dell’Olio, alle 21:00 a Marina Piccola, sarà il talk “L’olio extra vergine di oliva e le olive da tavola: la sfida dei mercati internazionali”. Un appuntamento che porta la manifestazione oltre il racconto del prodotto per affrontare una delle questioni decisive per il futuro della filiera: come portare l’olio e le olive da tavola del Gargano sui mercati internazionali e come trasformare la qualità del prodotto in valore economico e territoriale. Interverranno Federico Sisti, dottore commercialista con una lunga esperienza ai vertici del sistema camerale, che offrirà uno sguardo sui mercati e sulle dinamiche economiche; Martina Bacceli, esperta di analisi sensoriale, panel oli e olive da tavola; Antonio Mitrione, responsabile dell’azienda olearia Oilivis; Mariella Cerullo, Marketing & Public Affairs Director di Oleificio Zucchi e Vicepresidente di Federolio; Nicola Ruggiero, Presidente del Consorzio Oliveti d’Italia; Sabrina Pupillo, direttrice organizzativa della manifestazione; la senatrice Gisella Naturale, l’assessore alle Politiche Agricole Alessandro Del Zompo e Giuseppe Nobiletti, Sindaco di Vieste e Presidente della Provincia di Foggia. Un confronto ampio per guardare oltre il prodotto e interrogarsi sulle condizioni necessarie per competere, fare sistema, costruire valore, comunicare correttamente la qualità e presentare il territorio del Gargano come parte integrante dell’identità dell’olio.
 
LA COLONNA SONORA DI OLEOCENTRICA – LA SETTIMANA DELL’OLIO
Ogni sera, a partire dalle 22:00, ad animare Marina Piccola sarà anche la musica. Si partirà domenica 23 agosto con i Gracenote Duo, tra bossa, lounge e cantautorato; lunedì 24 arriveranno i Mr Nomoney, con rock ’n’ roll e country; martedì 25 si parlerà la lingua del territorio con il Gruppo Folkloristico Pizzeche & Muzzeche, tra tarantella, pizzica e musiche popolari; mercoledì 26 sarà la volta del Gipsy Project, con il suo swing anni ’30 e le atmosfere del jazz manouche. Infine, giovedì 27, a chiudere la manifestazione saranno i Justcool, con un repertorio che attraversa funky, reggae e rock.
 
Oleocentrica – La Settimana dell’Olio è organizzata dal Comune di Vieste, si avvale del patrocinio di Regione Puglia, Provincia di Foggia, Parco Nazionale del Gargano, GAL Gargano, Città dell’Olio e Associazione Pandolea. Partner della 10^ edizione sono Fondazione Grani Futuri, Associazione La Rinascita dei Trabucchi Storici, Associazione Cuochi Gargano e Capitanata, Associazione Pizzaioli Garganici, Oleum – Associazione Professionale Internazionale Assaggiatori Olio di Oliva, Associazione L’Olio di Puglia – Dialoghi Fluidi, Fondazione Dieta Mediterranea e Slow Food Gargano. Media partner è FoodConfidential. L’iniziativa è resa possibile anche grazie al supporto tecnico di Acqua Orsini, Cianfano, Tesori d’Apulia, Gargano Dry Gin, Di Nunzio, Molino Magri e Guido Giuliani.
La partecipazione a tutti gli appuntamenti è gratuita (ad eccezione del laboratorio di ceramica). I posti sono limitati e la prenotazione è obbligatoria. Per informazioni e prenotazioni consultare il sito www.settimanadellolio.it o contattare il numero 389 1749135.

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